Seit bald 20 Jahren wird an der Flühgasse ein klassisch-lokales Bier gebraut. Es heisst ganz simpel und wie auf Züritüütsch ausgesprochen «sBier». Jetzt wurden die Braueinrichtungen dieses Pionierbetriebs aufgefrischt. So stellt man sich wahre Kumpel oder neudeutsch Buddies vor. Freunde, die sich schon lange kennen und die gemeinsam etwas auf die Beine stellen. Etwas, dass

Klein aber oho! Aus Braugerste wird das Braumalz hergestellt. Mit dem Mälzen werden Enzyme gewonnen, die für den weiteren Prozess eine wichtige Rolle spielen. Dann beginnt mit dem Maischen das eigentliche Brauen. Das geschrotete Braumalz wird mit Wasser vermischt. Unter ständigem Rühren und Erhitzen fermentiert die so entstandene Maische. Wasserunlösliche Stoffe des Malzes werden über